A ZENZERO RIPARTE “L’OFFICINA DEL GUSTO”


L’OFFICINA DEL GUSTO

Abbiamo iniziato questo viaggio nei “saperi dei sapori” nel 2004 con un “corso” per fornire gli elementi base dell’Arte Culinaria, quelli indispensabili per mettere ognuno in grado di “cucinare un pranzo completo anche per un’occasione speciale”.
I risultati sono stati soddisfacenti, anzi col passare del tempo ci accorgemmo di andare oltre le prime intenzioni. Infatti, accanto all’aspetto più pratico,necessario per mantenere l’impegno iniziale, era sempre meno trascurato quello culturale.
Ci siamo così trovati a fare i conti (cioè prendere coscienza e cercare di organizzare una difesa) con l’omologazione che avanza anche nel cibo attraverso:
-L’IMPOVERIMENTO dei piatti normalmente cucinati (sia in casa sia nei ristoranti!) per qualità e per quantità;
-L’INCAPACITA’, molto diffusa, di distinguere i sapori, gli aromi, gli ingredienti così come la Natura ce li offre e di associarli armoniosamente secondo la sensibilità diversa (fortunatamente!) di ognuno che cucina.
Oggi riproponiamo i corsi di 1° e di 2° livello con i soliti obiettivi, ma aggiungiamo l’impegno ad opporci, nel nostro piccolo, all’omologazione che avanza nel cibo per non farci trascinare nel vortice in fondo al quale troveremo: un congelatore, un forno a micro-onde e… Capitan Findus che ci aspetta!

Primo livello

Il corso è costituito da 10 stages in cucina con uno chef professionista supportati da schede teoriche e ricette. Si articola così:


01 Antipasti Caldi 06 Zuppe e Risotti
02 Antipasti Freddi 07 Cottura del Pesce Nostrano
03 Salse Calde e Fredde 08 Cottura delle Verdure
04 Paste Fresche 09 Cottura delle Carni
05 Pesto e Gnocchi, Crespelle 10 Pasta Frolla e Pasta Beignet

Si termina con La CENA DI FINE CORSO, cucinata dai corsisti,
aperta (su prenotazione) ai loro invitati

- DOVE: nella cucina dello ZENZERO in via G. Torti n. 35  (scaletta esterna)
- QUANDO: Corso A: il Lunedi dalle 21 alle 23 circa con inizio il  9 Gennaio 2012
Corso B:  il Martedì dalle 18 alle 20  con inizio il 10 Gennaio 2012
Corso C: il Martedì dalle 21 alle 23 circa  con inizio il 10 Gennaio 2012

- QUANTO: quota di partecipazione comprensiva delle spese dei materiali di consumo, delle schede tecniche e degli ingredienti 285€
(ai non soci ARCI + 15€ per tessera 2012)

PER PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI TELEFONARE A:  IVAN 3494968176-SANDRO 0105451848


Secondo livello

E’ possibile frequentare anche solo alcuni degli stages tranne che per i numeri 4-5-6 che compongono la parte sulla cucina regionale italiana  o mediterranea non separabile.
Al momento dell’iscrizione occorre indicare tutti gli stages scelti e per ognuno di essi l’iscrizione sarà accettata fino al completamento dei posti disponibili con precedenza per chi ha frequentato i corsi del 1 livello.


1) IL CARCIOFO un ortaggio molto versatile
2) GLI AGRUMI IN CUCINA
3) LO  STOCCAFISSO
4) cucina regionale”LA SARDEGNA”
5) cucina regionale”LA SARDEGNA”
6) cucina regionale”LA SARDEGNA”
7) RICETTA DI PESCE A SORPRESA
8) FLAN,SFORMATO,OMELETTE, SOUFFLÉ
9):IL FILETTO,”in crosta,tournedos”e……..
10) le FRITTELE DOLCI della tradizione

- DOVE: nell’OFFICINA DEL GUSTO dello ZENZERO in via G. Torti n. 35

- QUANDO: il Mercoledì dalle 20.30 alle 23 circa con inizio l’11 Gennaio 2012
Il Sabato dalle 10.30 alle 13 inizio il 14 Gennaio 2012

- QUANTO: 30 € l‘uno, dopo il quinto  25€ (per i non soci ARCI + 15€ per tessera 2012).

PER PRENOTARE:  IVAN 3494968176-SANDRO 0105451848

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