Gli artigiani della birra – Covo piemontese, passione genovese firma un maestro che aiuta l´Africa

Il Secolo XIX 2/10/09
di, LORENZO DABOVE

Sergio Ormea, 57 anni (nella foto) comincia a far birra in casa nel 1994 per aprire nel 2003 il suo Birrificio Grado Plato a Chieri nei pressi di Torino. Dopo oltre trent´anni da impiegato, Ormea, chiamato “lo zio” dai suoi più giovani colleghi, fa il grande salto per dare un futuro al figlio Gabriele, a cui affida il ristorante ospitante l´originario impianto di produzione. Nascono birre di gran carattere, come la chiara luppolata Sveva e la scura e forte Sticher. La consacrazione arriva con la Strada San Felice, con castagne locali, presente alla spina nel prestigioso Union Square Café di Manhattan e con la Chocarrubica, all´avena con fave di cacao e carrube siciliane. Ormea, apprezzatissimo dagli appassionati genovesi della birra, collabora, in qualità di mastro-birraio, con la lodevole Piazza dei Mestieri di Torino, luogo di recupero di ragazzi “difficili”, e ribadisce la sua vocazione al “sociale”, realizzando una birra al miglio maltato, usato nelle produzioni africane, per raccogliere fondi per un villaggio del Burkhina Faso.

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